Linee guida per la ristorazione scolastica

SANLURI 8 febbraio 2017 - Le Linee guida per la ristorazione scolastica sono state realizzate dall’Assessorato dell’Igiene e Sanità e della Assistenza Sociale, Servizio Sanità pubblica veterinaria e sicurezza alimentare, con la collaborazione dei Servizi d’Igiene degli Alimenti e della Nutrizione delle ASSL della Sardegna.
Obbiettivo delle Linee Guida è fornire suggerimenti utili ad organizzare una ristorazione scolastica di qualità dal punto di vista qualitativo e quantitativo, con particolare attenzione a soggetti con allergie e/o intolleranze ( comprese le persone celiache) e alla promozione dell’utilizzo del sale iodato.
Compito del Servizio Igiene degli alimenti e della nutrizione dell'ASSL Sanluri sarà quello di organizzare una serie di incontri con gli operatori del settore alimentare al fine di condividere i contenuti delle linee guida per la loro applicazione nelle ristorazione scolastica.

Le linee guida sono previste nel Piano Regionale Prevenzione 2014-2018, Programma 10.2 ( promozione della sicurezza nutrizionale) - Azione 10.2.9.1 (stesura ed adozione di Linee Guida per la ristorazione scolastica)

Presentazione linee giuda Sian ASSL Sanluri [file.pdf]
Linee guida regionali per la ristorazione scolastica [file.pdf]
Allegato 1 normativa quadro [file.pdf]
Allegato 2 Caratteristiche merceologiche [file.pdf]
Allegato 3 fac simile richiesta valutazione menù [file.pdf]