Igiene alimenti di origine animale

Il servizio si occupa del controllo di tutte le attività relative alla parte finale della filiera produttiva animale. In particolare svolge funzioni di ispezione, vigilanza e controllo sulla produzione, trasformazione, deposito/trasporto, commercializzazione degli alimenti di origine animale (macelli, stabilimenti di trasformazione ittici, stabilimenti di sezionamento, mielifici, centri di classificazione uova, salumifici, macellerie, pescherie, ecc.)

Cosa offre
Nel territorio dell'ASL 6 l'attività agro-pastorale costituisce una voce di particolare rilievo economico, seguita con attenzione in tutti i suoi aspetti igienico-sanitari, in quanto ha stretti legami con l'uomo e la sua alimentazione. L'azienda ha organizzato la sanità pubblica veterinaria in tre distinti servizi (sanità animale, igiene degli allevamenti e delle produzioni zootecniche, igiene degli alimenti di origine animale): ciascuno di essi svolge controlli e verifiche su una parte delle attività relative alla filiera produttiva animale.

Al macello, oltre al controllo riguardante l’identificazione e la provenienza, il Medico Veterinario provvede alla visita sanitaria dell’animale e lo sottopone ad esami di laboratorio tendenti ad evidenziare malattie infettive e diffusive trasmissibili che possano pregiudicare la salubrità delle carni e la salute del consumatore. Provvede, quindi, all’ispezione delle carni a garanzia della sicurezza dell’alimento.
Il Servizio inoltre si occupa di:
- educazione sanitaria rivolta a tutti gli addetti alle imprese alimentari, anche con corsi di formazione specifici;
- formazione del personale dipendente attraverso corsi di formazione rientranti nell’”Educazione continua in Medicina”;
- ricerca di residui di farmaci, contaminanti ambientali, sostanze ormonali, sostanze non autorizzate, microrganismi patogeni e non, agenti di zoonosi presenti negli alimenti di origine animale;
- verifica la validità e la corretta applicazione dei piani di autocontrollo di cui dispone l’impresa alimentare;
- esprime pareri igienico-sanitari per il rilascio di provvedimenti autorizzativi delle strutture produttive di competenza e per il rilascio di riconoscimenti comunitari delle imprese alimentari;
si occupa del controllo di animali destinati alla macellazione e di alimenti di provenienza comunitaria e dei paesi terzi.


Documenti correlati:
Regolamento macellazione uso famiglia agg al 21-07-10[file.pdf]
Allegato 1 [file.pdf]
Allegato 2 [file.pdf]

Decreto legislativo 194/2008 Disciplina delle modalità di rifinanziamento dei controlli sanitari ufficiali in attuazione del Regolamento Cee 882/2004 [file.pdf]
Autocertificazione per inquadramento nelle fasce tariffarie di pagamento [file.pdf]
Estremi di pagamento e del versamento [file.pdf]
Informazioni relative alla catena alimentare [file.pdf]

Approfondimenti su "Imprese alimentari"

Responsabile
Dr.ssa Paola A. M. Piombo
Poliambulatorio di Sanluri - Ingresso da via Parma
via Bologna, 13
tel. 070 9359500 - 0709359502
fax 070 9359504
e-mail alimenti.animale@aslsanluri.it