Ristorazione collettiva, ecco le linee guida

SANLURI, 6 dicembre 2018 - Il 29 novembre con la determinazione n. 1403 del 26 novembre 2018, l'Assessorato dell'Igiene e sanità e dell'assistenza sociale, nel rispetto del Piano Regionale della Prevenzione 2014-2018, rimodulato e prorogato al 31-12-2019, ha approvato le "Linee guida regionali per la ristorazione collettiva (extra-ospedaliera ed extra-scolastica) ai fini della tutela dei soggetti con allergie e intolleranze alimentari (comprese le persone celiache) e per la promozione dell'utilizzo del sale iodato" in ottemperanza del Programma "P 10.2 Promozione della sicurezza nutrizionale" Azione P10.2.9.2.

Le “Linee Guida regionali per la ristorazione collettiva” sono finalizzate a fornire suggerimenti per una ristorazione di qualità e sicura dal punto di vista igienico sanitario, con particolare attenzione ai soggetti con allergie e intolleranze alimentari (comprese le persone celiache) e alla promozione dell’utilizzo del sale iodato per la prevenzione delle patologie tiroidee da carenza iodica.

Sono state realizzate dall’Assessorato dell’Igiene e Sanità e della Assistenza Sociale, Servizio Sanità Pubblica veterinaria e Sicurezza Alimentare, con la collaborazione dei Servizi di Igiene degli alimenti e della nutrizione delle ASSL della Sardegna.

Il Servizio Igiene degli Alimenti della ASSL di Sanluri, nel proprio territorio di competenza, è a disposizione per qualsiasi ulteriore informazione e si impegna a dare la massima diffusione delle Linee Guida agli operatori del settore alimentare coinvolti e a tutti i portatori di interesse, al fine di condividerne i contenuti e favorirne l’applicazione.


Linee guida Ristorazione collettiva
Determina adozione Linee guida